Апельсиновый ликёр · Сухой сауэр
Сайдкар с коньяком
Коньяк, трипл-сек и свежий лимон. Пропорция 2 : 1 : 1, тонкая полоска цедры и охлаждённый бокал купе. Сахарный край — по желанию.
К рецептуРецепт · одна порция
Три ингредиента и лёд
Отмерьте коньяк и ликёр, а лимон выжмите перед смешиванием. Цедру снимите заранее: нужна только жёлтая часть кожуры, без горького белого слоя.
Ингредиенты
- 50 мл Коньяк VS или VSOP
- 25 мл Трипл-сек апельсиновый ликёр, 20–40 % об.
- 25 мл Сок лимона только свежевыжатый
- По вкусу Лёд для шейкера
- 1 полоска Лимонная цедра для подачи
Лёд нужен только для шейкера. Если любите сахарный край, покройте им половину обода — так можно попробовать оба варианта.
Пропорция
2 : 1 : 1
Домашняя пропорция «Сайдкара»
Итого 100 мл до встряхивания. Итоговая крепость зависит от выбранного ликёра и разбавления льдом.
Посуда и детали
- Охлаждённый бокал купе: широкая чаша оставляет место для аромата цедры.
- Шейкер, джиггер и мелкое сито для двойного процеживания.
- Сахарный край необязателен. Для него достаточно смочить половину обода лимоном и обмакнуть в мелкий сахар.
- В бокал лёд не кладём: коктейль подают холодным, без дальнейшего разбавления.
Метод
Четыре шага до бокала
Сначала охладите бокал, затем смешайте коктейль. Само встряхивание занимает несколько секунд; лёд после него в бокал не попадает.
-
Охладите бокал
Наполните бокал льдом и оставьте, пока готовите ингредиенты. Если нужен сахарный край, сначала смочите лимоном половину обода и обмакните её в мелкий сахар.
-
Отмерьте ингредиенты
Влейте в шейкер 50 мл коньяка, 25 мл трипл-сек и 25 мл свежего лимонного сока. Снимите полоску цедры для подачи, стараясь не захватить белый слой.
-
Взбейте со льдом
Добавьте в шейкер крупный лёд и встряхивайте 10–12 секунд, пока стенки не станут холодными. Не оставляйте смесь стоять на льду: она продолжит разбавляться.
-
Процедите и подайте
Уберите лёд из бокала. Процедите коктейль через стрейнер и мелкое сито. Сожмите цедру над поверхностью, чтобы выпустить ароматные масла, и положите её на край бокала.
Заметки
Лимон вместо лайма
Как и в «Маргарите», трипл-сек даёт «Сайдкару» сладость и апельсиновый аромат. Но основа здесь коньячная: вместе с лимоном она даёт другой вкус, без травянистых нот текилы.
Начните с пропорции 2 : 1 : 1. Если коктейль слишком кислый, в следующей порции уменьшите сок до 20 мл. Сахар на ободе меняет вкус отдельного глотка, поэтому его удобно оставлять только на половине края.
Сначала попробуйте без сахарного края: так проще понять, сколько сладости уже даёт ваш трипл-сек.
Заметки редакции
Ответственное потребление
Алкоголь предназначен только для совершеннолетних. Пейте умеренно, не садитесь за руль после алкоголя и не употребляйте его во время беременности. Этот рецепт — для домашнего приготовления в кругу взрослых.